立春已过，我国江南正是“立春一日，水热三分”的时节。冬眠的黄鳝即将苏醒，开始进入生长季节。黄鳝营养丰富。近年来已发展成为大量出口的小水产商品，颇受欢迎。

　　黄鳝为底栖生活的鱼类，多生活在河道、湖泊、堰圹、沟圹及稻田中，常在田埂、堤岸和乱石缝中钻洞穴居，亦喜栖于腐植质多的偏酸性的水底泥窟中，黄鳝昼伏夜出，白天藏于洞内，晚间出外活动，常于夜间守候在洞口捕食；当气温、水温较高时，白天也常出洞呼吸及捕食。它喜活食，耐饥饿。冬季，在其栖息处干涸时，能潜入1尺多深的泥土中越冬达数月之久。

　　适宜黄鳝生长的温度范围在15—32℃之间。低于10℃以下，很少觅食；低于5℃，停止进食，进入冬眠；高于32℃，藏于穴内避暑。对光照刺激不太敏感。春、夏、秋三季活动频繁。有时，它在浅水中竖直前半段身体，将吻端伸出水面进行呼吸，这是由于它鳃小，在很大程度上要依靠口腔咽腔的内壁表皮作为辅助呼吸器官的生理特点决定的。它表皮上有发达的微血管网，可直接从空气中吸取氧气，加上体表粘液丰富，所以，它离水后不易死亡，故宜长途运输。

　　近年来，江南不少农村利用稻田养殖黄鳝，已成了致富的一个新门路。稻田养黄鳝必须注意以下几点：

　　一、要保持四季有水，水质要好、要肥，必须溶氧足。在黄鳝生长期，水深保持在10—15厘米左右，应视天气变化调节水深。同时，每隔1—1.5米宽，便做一小田埂，以便黄鳝钻洞穴居，繁殖后代。

　　二、严禁放鸭、鹅等，特别是在孵化期和产卵期更要注意。

　　三、在黄鳝排卵孵化期，最好不要捕捉大鳝。

　　四、使用高效低毒农药。

　　五、要多施绿肥和厩肥，少用化肥，以保持良好的生活环境。 （来源于1991年4月8日《中国气象报》 作者：曾强吾）